آش آبغوره گیاهی
مواد لازم:
لوبیا قرمز ۲۰۰ گرم
لوبیا چشم‌بلبلی ۱۰۰ گرم
عدس ۱۰۰ گرم
بلغور گندم ۷۰ گرم
بلغور جو ۷۰ گرم
برنج ۵۰ گرم
سبزی (تره و جعفری) ۵۰۰ گرم
پیازداغ دو قاشق سوپخوری
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپخوری
نعناع‌داغ مقداری
نمک، فلفل و زردچوبه مقداری
آبغوره ۲۰۰ میلی‌لیتر
طرز تهیه:
-لوبیا را ۱۲ ساعت بخیسانید. سپس آب آن را تعویض کنید و با مقداری نمک و آب روی حرارت قرار دهید تا نیم‌پخت شود. -در این هنگام بلغور گندم، بلغور جو و برنج را نیز که از قبل حدود دو ساعت خیسانده‌اید، به لوبیا بیفزایید و شعله را بسیار ملایم کنید.
-پس از چند جوش سبزی شسته و خرد شده را نیز به همراه پیاز داغ اضافه کنید.
-منتظر بمانید تا حبوبات و غلات پخته و لعابدار شود.
-سپس رب گوجه‌فرنگی را به همراه کمی روغن تفت دهید و با نعناع‌داغ به آش اضافه کنید.
-ده دقیقه بعد نمک و فلفل آش را اندازه نموده و آبغوره را بیفزایید.
-پس از آنکه آش کاملا لعابدار شد، شعله را خاموش کنید.
نوش جان
دستور و عکس از: ✨هلیا نوید✨
