خورشت ترش واش (غذای گیلانی)

مواد لازم:

قارچ به مقدار دلخواه
پیاز ۱ عدد بزرگ
سبزی ترش واش سرخ شده ۵۰۰ گرم
نمک ۱ قاشق غذا خوری
فلفل سیاه به میزان لازم
زرچوبه ۱ قاشق غذا خوری
آبغوره ۱/۲ استکان
گوجه فرنگی ٣ عدد
بادمجان٣عدد

طرز تهیه:

– پیاز را خرد کرده و داخل روغن تفت داده تا کمی طلایی و سبک شود.
-نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شود.
-قارچ ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
-سبزی ترش واش را هم اضافه کنید شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید تا کنار قابلمه جوش ریز بزند و روغن بیاندازد.
– حدود ۵ لیوان آب اضافه کرده و شعله را زیاد نمایید تا بجوش بیاید.
-بعد از جوش آمدن، شعله را کم کرده تا خورشت جا بیفتد.
-در انتها آبغوره اضافه کرده و حدود ۲۰ دقیقه دیگر با حرارت کم بجوشد تا خامی آبغوره از بین برود و خورشت غلیظ شود.
-بادمجان سرخ شده و گوجه فرنگی حلقه حلقه شده را هم اضافه کرده و بگذارید تا خورشت جا بیفتد.

 

نوش جان

 

دستور و عکس از: ✨هیرا آقاجانی✨